Första advent firade jag med bullbak och storstäd här hemma. Älskar att baka när jag har tid för det och känslan efteråt när både bullarna och städet var klart är ju så gó!
Baket bestod av saffransbullar med massor med mumsig vaniljfyllning som hela familjen älskar här på Trädgårdsgatan. Supergoda, saftiga och lagom juliga och inte riktigt så kompakta som jag ofta upplever att vanliga lussebullar kan bli. Detta är alltså ett jättegott alternativ till advent om man som jag både älskar saffran och vaniljbullar.
Så här kommer beskrivningen och receptet på hur bakar jag mina.
Till degen behöver du:
50 g färsk jäst
150 g smör
2 påsar saffran
1 1/2 dl strösocker
5 dl mjölk
250 g kvarg (7-10 %)
1/2 tsk salt
1 ägg
ca 17 dl vetemjöl
Smula ner jästen i en bunke och smält smöret samtidigt. Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel och rör ner det i det smälta smöret. Tillsätt mjölken och värm degspadet till ca 37°C.
Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker, kvarg, salt och ägg. Arbeta i nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk 30-45 minuter.
Rör ihop fyllningen som består av:
200 g rumsvarmt smör eller margarin
1 1/2 dl strösocker
4 tsk vaniljsocker
Ta upp degen och knåda i resten av mjölet.
Dela degen i 2 delar.
Kavla ut varje del till ca 25×60 cm.
Bred på fyllningen. Vik degen dubbel och skär 2-3 cm breda remsor som du snor ihop till en knut.
Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Täck dem med en bakduk och låt jäsa ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250°C.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker eller mandelspån.
Grädda bullarna mitt i ugnen ca 8 minuter. Låt dem kallna på galler övertäckta med bakduk.
Sedan är det bara att avnjuta med en stor kopp kaffe och tända ljus. Så gott och mysigt.
Lycka till & stor kram
// Maria
