Recept – Villornas Hemligheter

Supergoda saffransbullar

Första advent firade jag med bullbak och storstäd här hemma. Älskar att baka när jag har tid för det och känslan efteråt när både bullarna och städet var klart är ju så gó!

Baket bestod av saffransbullar med massor med mumsig vaniljfyllning som hela familjen älskar här på Trädgårdsgatan. Supergoda, saftiga och lagom juliga och inte riktigt så kompakta som jag ofta upplever att vanliga lussebullar kan bli. Detta är alltså ett jättegott alternativ till advent om man som jag både älskar saffran och vaniljbullar.

Så här kommer beskrivningen och receptet på hur bakar jag mina.

Till degen behöver du:

50 g färsk jäst
150 g smör
2 påsar saffran
1 1/2 dl strösocker
5 dl mjölk
250 g kvarg (7-10 %)
1/2 tsk salt
1 ägg
ca 17 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke och smält smöret samtidigt. Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel och rör ner det i det smälta smöret. Tillsätt mjölken och värm degspadet till ca 37°C.

Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker, kvarg, salt och ägg. Arbeta i nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk 30-45 minuter.

Rör ihop fyllningen som består av:

200 g rumsvarmt smör eller margarin
1 1/2 dl strösocker
4 tsk vaniljsocker

Ta upp degen och knåda i resten av mjölet.
Dela degen i 2 delar.

Kavla ut varje del till ca 25×60 cm.
Bred på fyllningen. Vik degen dubbel och skär 2-3 cm breda remsor som du snor ihop till en knut.

Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Täck dem med en bakduk och låt jäsa ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250°C.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker eller mandelspån.

Grädda bullarna mitt i ugnen ca 8 minuter. Låt dem kallna på galler övertäckta med bakduk.

Sedan är det bara att avnjuta med en stor kopp kaffe och tända ljus. Så gott och mysigt.

Lycka till & stor kram
// Maria

En riktigt bra smoothie start på dagen

Ett inlägg i samarbete med Forever Living

Hej på Er!

Dags för ny vecka och nya tag. Om än kort vecka så har jag en hel del på schemat som måste bli färdigt innan Kristihimmelsfärd tar plats och jag förhoppningsvis kan få några extra dagar ledigt. Båda mina jobb har lite av ett högtryck just nu så det är bara att köra på och beta av ”att göra listan” bit för bit tänker jag. Älskar för övrigt ”att göra listor”, det är sådan otrolig tillfredsställelse när man får ta fram pennan och stryka en hel rad och känna att man är färdig och kan lägga ytterligare ens sak bakom sig. Tycker inte du det också?

Att försöka ladda upp lite extra om morgnarna med mycket nyttigheter känns bra när man har extra mycket om kring sig tycker jag och att börja dagen med en smoothie fullproppad med massor med gott är perfekt för mig som annars inte är någon frukostmänniska tidigt på morgnarna. Det är ett enkelt sätt att få i mig något med en gång på dagen som både är gott och innehållsrikt.

Så igår när jag och Ester var ensamma hemma gjorde jag en specialare till frukost. Ni kanske såg det på Instagram ni som följer mig där. Söndagar brukar dessutom vara vår smoothiedag när vi laddar lite extra och lyxar till det med färska bär istället för frysta och njuter extra länge av att sitta å sörpla och prata länge.

Så igår lyxade jag till det lite extra. Jag har känt mig lite tröttare och hängigare det sista och tänker att det kanske kanske kan bero på att jag slarvat med sömnen och maten det sista. Så utöver bären och frukten fick smoothien även ett tillskott av Forever Supergreens. En helt nytt kosttillskott från Forever Living i form av en liten påse innehållandes 20 olika torkade frukter och grönsaker. Fullproppad med bland annat vitamin C, E och magnesium som ju är bra för en hel massa saker i kroppen. Här kan du läsa mer om du vill.

Jag fick med mig ett gäng sådana där små paket från Forever Livings event jag och Johanna var på för några veckor sedan och efter att ha provat några stycken sedan dess så tycker jag riktigt mycket om dom. Enkla att förvara och enkla att blanda ut i ett glas juice eller som nu i smoothie:n. Å jag som tyvärr inte alltid är superduktig på att äta mycket sallad eller grönsaker till maten tycker detta är ett bra tillskott till min övriga kost.

Så glädjande nog fanns det färska bär kvar även i morse när jag smög upp före de andra och öppnade kylskåpet. Så jag svängde ihop en precis likadan smoothie som igår. Så gott!

I min favvosmoothie använder jag:

2 dl naturell yogurt
1/2 dl färskpressad apelsinjuice
4-5 jordgubbar
5-10 hallon
5-10 blåbär
1/2 banan
några blad babyspenat
en påse Forever Supergreens

Ner i mixern en minut och sedan upp i glas för att avnjutas som bäst under tystnad eller mysigt samtal med familjen. Mums.

Kan verkligen rekommendera att ha i en ganska stor bit avokado också, det är supergott. Men tyvärr hade mitt minne glömt att köpa det i går 😉

Nu måste jag ta tag i dagens ”att göra lista” här så jag önskar dig en fortsatt fin dag nu och ladda ny vecka. Jag håller tummarna för att din kommer bli toppen!

Kram Maria

Syrensaft

Att ta hand om vad trädgården & naturen har att erbjuda är för mig väldigt viktigt! Många väntar till sensommaren med att göra mos, saft & annan mat men jag försöker börja redan nu.

Nu var det syrenens tur & jag har gjort en ljuvlig syrensaft utan konserveringsmedel.

Här kommer receptet:

Ca 45 syrenklasar
2 liter vatten
2 kg socker
2 citroner
1 lime

1. Jag undviker att skölja syrenen & lägger den istället på en bänk för att alla djur ska få leva vidare samtidigt rensar jag bort alla blad och stjälkar. De kan göra att saften blir besk. Lägg blommorna i en stor skål.

2. Tvätta citroner och lime. Riv skalen och blanda rivet med blommorna. Pressa saften ur frukterna och häll också ned den bland blommorna.

3. Koka upp vatten och socker. Häll det heta vattnet över blomsterblandningen och rör om.

4. Låt detta stå och dra under lock i 3–4 dagar på en sval plats. Rör om då och då.

5. Sila sedan saften och häll upp den i rena flaskor. Förvara dem i frys, på detta sätt slipper du att använda konserveringsmedel.

Lycka till med ert saftande!

Trädgårdsgatans goda rabarberpaj

Ända sedan jag kan minnas så har min mamma bakat en viss sorts paj därhemma. Som liten älskade jag doften och smaken och nu bakar jag densamma till min egen familj och de är precis lika förtjusta. Tjejerna älskar den knäckiga och knapriga ytan som blir så toppengod tillsammans med bären eller frukten som finns därunder. ”A perfect match” skulle man kunna säga och tillsammans med en smarrig vaniljsås blir det hela än godare såklart.

Det finns ju ett otal olika recept på paj där ute. Jag har provat en hel del av dem genom åren men jag faller alltid tillbaka på detta superenkla och jättegoda varje gång. Tre ingredienser är det enda som behöver finnas hemma. Dessutom är de bland de vanligaste som finns i skafferiet så det kan ju knappt bli bättre. Eller hur?

Så i dag bakade jag och Edit en rabarberpaj men jag använder precis samma recept även till äpplen, blåbär eller exempelvis röda vinbär. Älskar när det är enkelt och när samma går att använda till nästan allt.

Jag och Edit började med att skala och dela rabarbern i små bitar. Strösslade över majsstärkelse då rabarber har en förmåga att vattna sig så mycket. Självklart går det lika bra med potatismjöl. Det blev även lite florsocker för att motverka det alltför sura och till sist lite vaniljsocker för smakens skull. Inga mängder av något och väldigt godtyckligt, men lite lagom sådär.

Sedan tog vi:

100 g smör
2 dl socker
2 dl mjöl

Alltihop i en bunke som knådades och kramades med rena händer till en stor deg. Denna plattade vi sedan ut i små bitar och lade ovanpå rabarbern som ett lock. Det blev inte det minsta snyggt men det gör inget. Smaken är lika god ändå. Det kan man vá säker på!

Till sist skjutsades allt in i ugnen på 250 grader i ca 10-15 minuter då pajen ska fått en varmt gyllengul färg och pajlocket blivit hårt, knaprigt och alldeles underbart.

Sedan är det bara att servera tillsammans med massor av god vaniljsås. Hittade ett superenkelt och gott recept HÄR hos Julia på en rårörd variant som jag bara måste prova och som ser sååå god ut!

Stort lycka till med baket om du provar. Jag lovar att du inte blir besviken!

Kram
Maria

Livets dryck – Kombucha

Jag har under några månader druckit den sk livets dryck kombucha. Jag kan bara säga att wow vad bra jag mår av denna dryck.

Finns hur mycket som helst att läsa om på nätet och känner du ingen som har en svamp kan man beställa på nätet.

Hur smakar den?

Jag upplever att det är väldigt olika från gång till gång, dels hur länge den står men också vad du smaksätter med. Det är lite vinäger smak på den. Det är också olika meningar, en del älskar den direkt, en del liksom jag har fått vänja mig och andra avskyr den och vägrar dricka igen. Jag tycker dock man bör låta den få sin chans för med tanke på alla hälso egenskaper så är det värt det!

Jag har ingen svamp, hur får jag tag i en?

Jag skulle säga att lättaste sättet är att skriva ut i sina sociala kanaler och fråga om man känner någon som har. Svampen delar sig nämligen vid varje fermentering så den som har svamp eller scoby som man kan kalla den har också fler.
Du kan även beställa en scoby på nätet men du kan även köpa färdig dryck, den är i min mening dock väldigt dyr mot vad den kostar att göra själv.

Jag har fått hem en svamp, hur gör jag nu?

Har du väl fått tag i en svamp är det dags att tillreda, här kommer ett recept:

Koka upp 1 liter vatten i en kastrull. Tillsätt 2-3 tepåsar och låt dra i minst 15 minuter. Jag använder svart te, men du kan även använda andre teer, dock inte smaksatt.

Te till kombucha ska få dra länge så att det utsöndras mer kväve, vilket svampen behöver. 30min till 1h brukar jag låta mitt te ligga i.
Låt teet svalna till ca 40 grader och tillsätt sedan ½ dl socker per lister vätska som får lösas upp i vattnet. Sockret ”äts” sedan upp av jästsvampen.

Låt teblandningen svalna till rumstemperatur och häll över i ett kärl av glas eller porslin. Här är det viktigt att det är just glas eller porslin, och inte ett kärl av exempelvis plast eller järn.
Tillsätt 2 dl (eller ca 10%) färdig kombuchadryck (har du egen svamp sparar du lite efter varje tillredning för den nya satsen) för att få en bra start på jäsningsprocessen och för att skydda från skadliga mikroorganismer.
I den sura miljön kan inga skadliga bakterier utvecklas. Lägg sedan kombuchasvampen i teblandningen.
Täck över behållarens öppning med en tunn kökshandduk och fäst med ett gummiband för att skydda den från djur och damm.
Ställ behållaren på en lugn och varm plats. Frisk luft och värme (helst ca 23°C) är viktigt. Ju varmare det är desto snabbare går det. Starkt och direkt solljus är dock skadligt för svampen. Jag låter min stå i skåpet över kylen.
Låt kombuchakulturen stå i 10 – 14 dagar (det går även längre om du vill ha mer intensiv smak). Sen är det dags att ”skörda”.
Tvätta händerna ordentligt och ta upp den nya kombuchasvampen som har bildats på ytan.

Skölj av den försiktigt under rinnande kallt eller ljummet vatten och lägg tillfälligt i en liten glas- eller porslinsburk.
Häll på ca 2 dl (eller 10%) av den färdiga drycken och sätt på ett lock. Detta tillsätter du i nästa kombuchasats du gör!
14. Nu kan du sila drycken och smaksätta med exempelvis färskpressad ingefära, apelsin, lime eller äpple. En del juice och 5 delar kombucha är ett bra förhållande, men smaka dig fram till vad du föredrar.
15. Häll upp drycken i glasflaskor och låt stå i kylen för efterfermentering ca 3 dagar.
16. Nu är kombuchan klar att dricka. Tänk bara på att öppna flaskan försiktigt när drycken är klar.
17. Kombuchan kan bli ordentligt kolsyrad vid efterfermentering. Drycken håller sig sedan i flera månader i kylen.

Stort lycka till med er kombucha!

Vill även passa på att visa några bilder på sötaste syskonbarnen som hälsat på idag. Fick fotat lite och måste bara säga att jag ÄLSKAR min na

Nu ska jag fortsätta packa inför min långa resa till Gävle och Duro tapeter imorgon.

Kram Johanna

Banankaka á la Trädgårdsgatan

Landar i soffan efter lilla E:s kalas å tänkte passa på att ge er ett gott baktips inför helgen. Hoppas ni liksom jag har en fin fredag och kan njuta. Fredagar är ju bara underbara tycker jag. Hela helgen ligger framför och är helt orörd.

Häromdagen bakade jag och Ester en supersmarrig banankaka här hemma efter skolan och det var så mysigt. Att kunna göra saker tillsammans som vi båda tycker är kul och samtidigt kunna prata om dagen och annat som hänt i hennes närhet och vardag känns så viktigt att hinna med och särskilt nu när hon blivit lite större och många tankar och känslor snurrar runt där inne i den lillstora kroppen.

Att baka är nog nästan lite som terapi för oss båda och orden bara rinner ur oss samtidigt som vi måttar, blandar och vispar ihop alla ingredienserna. Så härligt att få ha denna stund ihop med min stora tjej!

Jag försöker allt mer tänka på att ta var på det vi har hemma och göra slut på så mycket som möjligt innan det blir för gammalt eller dåligt och denna gången passade det så rackarns bra att ta hand om de där tråkiga bananerna på bänken som ingen är så sugen på att äta upp. Vi bestämde oss för en banankak och för att göra den lite lyxigare än vanligt så blandade vi i lite choklad i smeten.

Här kommer receptet om ni blir sugna på att baka en egen.

75g smör
2 1/2 dl socker
2 msk mjölk
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 mogna bananer
100g blockchoklad
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Smält smöret och låt svalna. Blanda med socker, mjölk, salt & vaniljsocker. Dela äggen och blanda i gulorna tillsammans med det andra.

Mosa bananerna och blanda ner dessa i smeten. Hacka blockchokladen.

Blanda mjöl, blockchoklad och bikarbonat och vänd ner i smeten.
Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner även dessa.

Häll blandningen i väl smord & bröad form.

Grädda 30-40 minuter i 175 grader.
Kakan skall vara knappt klar i mitten för att bli extra saftig.

Att baka banankaka känns så bra, då tar man till vara sådant som vi tyvärr annars hade slängt och jag vill verkligen bli bättre på att slänga mindre och använda mer. Både för att må bättre själv då jag inte gillar att slänga mat men också för miljöns och plånbokens skull såklart.

Hur brukar ni tänka med all mat som lätt blir över eller för gammal, har ni något bra knep för att inte glömma bort det som står längst in i kylskåpet eller skafferiet?

Ha en fortsatt fin kväll. Nu så ska jag mumsa en andra omgång av dagens födelsedagstårta.

Stor kram
Maria